Ingredientes
- 1 kg de bacalao
- 1/2 lt aceite de Oliva 🫒
- 2 1/2 kgs de Tomate 🍅 Bola
- 1/2 lt Puré de Tomate 🍅
- 1 kg Papas 🥔 Cambray
- 1 manojo de Perejil 🌿
- 20 Dientes Ajo 🧄 Grandes
- 1 Cebolla 🧅 Mediana
- Almendras al gusto
- Aceitunas 🫒 al gusto
- Chiles Gueros largos 🌶 al gusto
Preparación
Desalar Bacalao
Tiempo aproximado 24 hrs
Bacalao deshebrar
- Remojar el bacalao y cambiar el agua las veces que sea necesaria hasta que el bacalao no tenga saber a sal.
- Desmenuzar
- Quitar espinas
Almendras sin piel
- Remojar, hasta que se fácil de quitar la piel
Salsa de Tomate
Tiempo aproximado 90-120 minutos
Paso 1
- Se corta en cuadros
- Cocer Tomates 🍅 con un pedazo de cebolla 🧅 y 1 diente ajo 🧄 .
- Una vez cocido el tomate 🍅 se le quita la piel.
Paso 2
- Picar ajo 🧄 lo mas fino posible.
- Picar cebolla 🧅 lo mas fino posible.
- Picar Perejil 🌿 lo mas fino posible.
- Se machaca el tomate 🍅 hasta que quede en trozos pequeños.
- Sofreír todos los ingredientes anteriores en aceite de oliva 🫒 .
- Se vacía el tomate 🍅 junto con el ajo y cebolla.
- Hasta Sazonar
Paso 3
- Una vez que el bacalao esta listo y la salsa de tomate estén listas.
- Se ponen a sazonar bacalao
- Se ponen a cocer en esta salsa las papas cambray.
- Se echa el pure de tomate.