Salpicón de Res

Ingredients

• 3/4 de kilo de carne de res (falda u otra corte que se presta a ser deshebrada)
• 1/2 cebolla mediana y otra cebolla mediana entera
• 3 jitomates (tomates rojos) medianos
• 1 lechuga romana cortada
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• 2 cucharadas soperas de jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano deshidratado o en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 aguacate en rebanadas

Mi toque especial

• 2 Rodajas de rábanos medianos
• 1/2 pepino en trozos pequeños

Preparación

1. Cuece la carne: Colócala en una olla con unos dos litros de agua y la media cebolla. Tápala y déjala hervir a fuego lento hasta que quede muy suave, aproximadamente una hora y media.
2. Saca la carne del agua y se déjala enfriar hasta alcanzar temperatura ambiente; después desmenuzada con los dedos para formar hebras, quitándoles cualquier grasa o pellejo. Guarda el caldo que resulta de la cocción de la carne para otro uso. Cómo elaborar la carne deshebrada paso a paso.
3. Alista las verduras: Corta la cebolla entera en rebanadas finas. Pica los jitomates en cuadritos y la lechuga en tiritas.
4. Prepara el aderezo mezclando muy bien el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, el orégano y la sal con un batidor de mano (batidor de globo). (Si no cuentas con batidora, coloca los ingredientes dentro de un frasco limpio con tapa y sacude hasta que se combinen bien los ingredientes.)
5. En una ensaladera mezcla la carne deshebrada y la cebolla en rebanadas con la mitad del aderezo. Añade los jitomates picados y la lechuga y revuelve todo muy bien, utilizando dos cucharones de madera e incorporando perfectamente el resto del aderezo.
6. Rebana el aguacate y coloca las tajadas en la ensalada. Sirve inmediatamente. Acompaña tu delicioso salpicón de res con tostadas o galletas saladas y unos chiles en vinagre o zanahorias en escabeche.