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Mi hijo: Todo padre desea poder transmitir sus experiencias a su hijo, siempre con la más noble intención. He redactado estas reglas con mucho cuidado y con todo mi amor ¡Ojalá te sirvan!

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Este platillo es de mis favoritos y no es por presumir es esta receta es la mejor de chicharrón en salsa verde del mundo.

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India - Carta I

Primera carta India, primeras impresiones llegando a India, relato del viaje.

Papadzules

Los papadzules son un platillo tradicional de la Gastronomía de Yucatán, en México. El nombre significa, según algunos mayas, el alimento del amo (del maya papa, alimento, y Ts'ul, amo o caballero no perteneciente a la clase popular), o bien embarrado y remojado (de papak, embarrar, y zul, remojar). Son un platillo mestizo, con claras influencias indígenas.